真空圧力IH炊飯ジャーに関する豆知識を集めてみた

【新品/取寄品】東芝 真空圧力IH炊飯器 鍛造かまど本丸鉄釜 RC-10VXL(RS) [ディープレッド] [5.5合炊き]

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■真空技術でお米の芯まですばやく吸水する「真空αテクノロジー」 　ひたし時に真空ポンプで内釜の中の空気を抜いて減圧することで、加熱前までに 　お米の芯まですばやく水を浸透させます(「真空αテクノロジー」)。

　また、真空と常圧を繰り返すことで、お米の芯まで吸水させ、お米本来のうまみ 　(甘み)を引き出します(「本かまど」コース)。

　こうして、引き出された旨み成分(おねば)は、お米の表面を包み込み、炊きたて 　だけでなく、冷めても美味しいので、おにぎりやお弁当でも美味しく召し上がって 　頂けます。

■圧力を細かく制御する「圧力可変コントロール」 　炊飯時に内釜の中の空気を閉じ込めて気圧を上げ、細かく圧力を制御して、お米 　一粒一粒の芯まで加熱します。

　さらに高火力でしっかりお米に熱を加えることで、粘りや甘みを引き出して炊き 　上げます。

■独自の「溶湯鍛造厚釜」 　「鍛造」とは、金属を槌で叩くことで内部組織の密度を上げ、強度を高める 　刀づくりなどで古くから知られる加工方法です。

　東芝の「溶湯鍛造製法」は、金型へ流し込んだ高温のアルミにおよそ500トン 　もの高圧をかけ、気泡の無い厚肉の釜を一気に成形します。

　厚さ、丸さ、素材、全てにこだわった密度・強度が高く、熱伝導率にも優れた 　内釜です。

　また、羽釜の形状にならった釜底60°の「丸み」と釜底5?の「厚み」を備え、 　大きな熱対流を生み出して炊きムラを抑えます。

■玄米初心者でも始めやすく続けやすい玄米と白米混合の専用コースを新搭載 　食物繊維やビタミンB1が白米よりも豊富に含まれる玄米を、白米と一緒に 　おいしく炊ける専用コースと水の量が分かりやすい内釜水位線を新たに設けました。

　玄米と白米を混ぜて炊飯する場合、従来機種の白米コースでは玄米が硬く炊き 　上がり、玄米コースでは白米が煮崩れて炊き上がるため、圧力＋真空を用い炊飯 　工程を見直して、新たに｢白米混合コース」を開発しました。

　ひたしの工程で、真空ひたしと細かな温度調整を組み合わせることで、玄米の吸水を 　促しながら、白米も糊化させずに吸水でき、玄米と白米を共に食感の差が少なくなる 　ように炊き上げています。

　また、圧力をかける強さと加熱時間を制御することで、玄米はふっくら、白米は 　煮崩れせず食べやすい食感で炊き上げることができます。

■「真空保温」 　真空機能によって内釜の中の空気を抜くことで、酸化によるごはんの黄ばみ、においの 　発生を防ぎます。

　また、水分の蒸発も防ぐのでご飯のぱさつきも抑えられます。

　白米は最大40時間の保温が可能です(エコ炊飯を除く)。

■「そくうまコース」 　すばやく吸水させる真空ひたしと圧力炊飯の組み合わせで、約28分の短時間で 　おいしく炊き上げます。

■「釜底WAVE」 　釜底の円周状の溝に沿って噴き上がる細かい泡によって熱の通り道をしっかり作り、 　沸騰力を高めます。

方式 ： 真空圧力IH 気圧コントロール ： 0.7〜1.05気圧 内釜名称 ： 鍛造かまど本丸鉄釜 炊飯容量 ： 0.5〜5.5合 消費電力 ： 1420W 外形寸法 ： 幅270×奥行360×高さ229mm(ふた開時高さ　466mm) 本体質量 ： 約6.2kg コード長さ ： 1m 付属品 ： しゃもじ、しゃもじ立て、計量カップ

楽天で購入37,156円（税込み）