「小粒納豆」というライフハック

商品詳細 商品名 国産小粒納豆 原材料名 国産大豆 （茨城県産小粒大豆）、納豆菌 [納豆のたれ] 醤油（小麦、大豆を含む）、砂糖、食塩、鰹節エキス、醸造酢（りんご含む）、調味料（アミノ酸） [からし] マスタード、醸造酢（米）、水飴、食塩、香辛料 アレルギー 特定原材料 大豆、小麦、りんご 内容量 納豆45g ×3、たれ3個、からし3個 賞味期限 製造日を含む10日間 保存方法 要冷蔵（10℃以下） お召し上がり方 開封後はお早めにお召し上がりください。

製造者 だるま食品  ■茨城県産小粒大豆を使用して「納豆」をつくりました。

　　　・茨城県産大豆を100%使用した本場水戸の小粒納豆です。

　　　・遺伝子組み換えでない大豆をしようしています。

　■手づくりだから、 　　納豆菌が均一にからんだ昔ながらのおいしい納豆です。

　　　・大豆を蒸した後に納豆菌を均一にからめてからパック詰めし 　　　　発酵させることにこだわっています。

　■「タレ」、「からし」にもこだわりました。

　　　・タレは、多くの利用者の声に基づいて調合改善した 　　　　納豆にぴったり合った味に仕上げています。

　　　　※出し巻き卵や料理用のタレとしても喜ばれています。

　　　・からしは、ちょっと「白っぽく見えます」が、着色料を使用しない 　　　　「からし」本来の自然の色です。

　■茨城といえば、水戸納豆！ 　　　・徳川光圀（水戸の黄門様）が明暦三年（1657）有事の備蓄 　　　　食料として納豆製造を勧めたと歴史書にあります。

納豆の出来るまで ・選別された大豆は、15分以上かけて丁寧に洗浄されます。

・その後、10〜16時間じっくり浸漬されます。

・浸漬の終わった大豆は、蒸気釜に入れられ、0.12〜0.18Mpaの圧力で20〜30分蒸煮されます。

・煮豆の状態を丁寧に確認しながらトレイに移されます。

・トレイに移された大豆は、熟練職人の手で　納豆菌と丁寧にそして均一に混ぜられます。

・計量機、金属探知機、を経て、人の目で最終チェックがされ合格品のみが発酵工程に移ります。

・38〜42℃16〜20時間かけてじっくり発酵し、10℃以下で熟成され美味しい納豆が出来上がります。

・納豆菌を均一に混ぜた大豆は、パックに詰められ熟成させます。

　（完成した納豆）